Istoria Illy incepe in Trieste, Italia orasul port pe unde a intrat prima data cafeaua in Europa in 1933 si unde, tot in 1933 Francesco Illy, fondatorul companiei, a pornit dezvoltarea espressorului modern. Istoria continua sa fie scrisa, trei generatii mai tarziu, de catre Andrea Illy care in prezent este presedintele companiei. Bogata, densa, dar catifelata, Illy este o cafea distincta - acestea sunt calitatile pe care consumatorii fideli de Illy le vor spune despre aceasta cafea .Medium roast (prajire medie) - Un echilibru intre intensitate si delicatete. Lasa loc aromelor de ciocolata, paine prajita, caramel si aroma usoara de flori. Cutia din metal, argintie, eleganta, editie limitata, permite protejarea si pastrarea nealterata a amestecului de cafea. Datorita sistemului inventat si patentat, illy extrage aerul din ambalaj, inlocuindu-l cu un gaz inert, presurizat. Aceasta metoda garanteaza un timp foarte mare de conservare, asigurand prospetimea cafelei pentru cel putin 25 de luni.